بان بالشوكولاتة

المكونات

• 500g دقيق قمح (نوع 550)
• 10g خميرة فورية جافة
• 60g سكر أبيض
• 10g ملح
• 250ml حليب (فاتر)
• 50g زبدة غير مملحة (مذابة)
• 250g زبدة غير مملحة (باردة، للتوريق)
• 150g شوكولاتة داكنة (قوالب، حوالي 50-60% كاكاو)
• 1 بيضة (مخفوقة، للدهن)

التحضير

1. للعجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح. أضيفي الحليب والزبدة المذابة واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة (حوالي 10 دقائق).
2. شكّلي العجينة على شكل مستطيل، لفيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.
3. افردي الزبدة الباردة للتوريق بين ورقتي خبز لتشكيل مستطيل (حوالي 20 × 15 سم).
4. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة لتشكيل مستطيل ضعف عرض الزبدة. ضعي الزبدة على نصف العجينة واطوي النصف الآخر فوقها. أغلقي الحواف جيدًا.
5. قومي بلفة واحدة: افردي العجينة على شكل مستطيل، اطوي ثلث العجينة نحو المنتصف، ثم اطوي الثلث الآخر فوقها. لفيها بغلاف بلاستيكي وبرديها لمدة 30 دقيقة.
6. كرري هذه العملية (الفرد، الطي، التبريد) مرتين أخريين، لإكمال ما مجموعه ثلاث لفات بسيطة.
7. بعد التبريد الأخير، افردي العجينة على شكل مستطيل حوالي 40 × 30 سم. قطعيها إلى 6 مستطيلات متساوية الحجم.
8. ضعي قطعة أو قطعتين من الشوكولاتة على كل مستطيل من العجين ولفيها بإحكام من الجانب القصير. ضعي الجانب المخيط لأسفل.
9. ضعي قطع البان بالشوكولاتة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، غطيها بمنشفة مطبخ، واتركيها لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 ساعة، حتى تكبر بشكل ملحوظ.
10. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهني قطع البان بالشوكولاتة بالبيض المخفوق واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا.

القيم الغذائية