بريوش

المكونات

• 250g دقيق القمح (دقيق الخبز)
• 50g سكر
• 1 TL ملح
• 10g خميرة طازجة
• 3 بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
• 125g زبدة غير مملحة (طرية، مقطعة مكعبات)
• 1 EL حليب (للدهن)

التحضير

1. اخلطي الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
2. أضيفي البيض تدريجياً وبسرعة منخفضة حتى تتكون عجينة. ثم اعجني لمدة 10 دقائق على سرعة متوسطة حتى يصبح العجين مرناً.
3. أضيفي الزبدة الطرية تدريجياً، واستمري في العجن لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى يتم دمج الزبدة بالكامل وتصبح العجينة ناعمة ولامعة.
4. ضعي العجينة في وعاء مدهون قليلاً، غطيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. ضعي العجينة في الثلاجة طوال الليل (8 ساعات على الأقل). هذا أمر حاسم للنكهة والقوام.
6. في اليوم التالي، أزيلي الهواء بلطف من العجينة الباردة وشكليها بالشكل المطلوب (على سبيل المثال، إلى كرات لخبز البريوش). ضعيها في صينية خبز مدهونة.
7. غطيها واتركيها لتتخمر مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة حتى ترتفع العجينة بشكل ملحوظ.
8. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حرارة تقليدية. ادهني البريوش بقليل من الحليب واخبزيه لمدة تتراوح بين 25 و 35 دقيقة حتى يصبح ذهبياً.
9. دعها تبرد على رف سلكي وقدمها.

القيم الغذائية