كرواسون

المكونات

• 250g دقيق القمح (نوع 405)
• 30g سكر
• 5g خميرة فورية جافة
• 5g ملح
• 125ml حليب (فاتر)
• 125g زبدة باردة
• 1 بيضة (مخفوقة، للدهن)

التحضير

1. اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح في وعاء كبير. أضيفي الحليب الفاتر واعجني حتى يتشكل عجين ناعم. غطي العجين واتركيه ليتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
2. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجين على شكل مستطيل. قطعي الزبدة الباردة إلى شرائح رفيعة وضعي نصفها على ثلثي العجين. اطوي الجزء غير المغطى من العجين فوق نصف الزبدة، ثم اطوي الجزء المتبقي فوقه، لتتكون ثلاث طبقات. اضغطي على الأطراف بإحكام.
3. اديري العجين 90 درجة وافرديه مرة أخرى على شكل مستطيل. كرري العملية مع الزبدة المتبقية. غطي العجين واتركيه يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. أخرجي العجين من الثلاجة وكرري عملية الطي والمد مرتين أخريين، مع فترة تبريد 30 دقيقة بين كل مرة. بعد الطية الأخيرة، اتركي العجين يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل (أو طوال الليل).
5. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجين على شكل مستطيل كبير (حوالي 40x25 سم). قطعي مثلثات من العجين (القاعدة حوالي 10 سم، الارتفاع حوالي 25 سم). لفيها من الطرف العريض للحصول على شكل الكرواسون.
6. ضعي الكرواسون على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، غطيها واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة تقريبًا حتى يصبح حجمها أكبر بشكل ملحوظ.
7. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية). ادهني الكرواسون بالبيض المخفوق واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.

القيم الغذائية