خبز الحليب

المكونات

• 500g دقيق قمح (نوع 405)
• 250ml حليب كامل الدسم، فاتر
• 50g سكر أبيض
• 10g خميرة طازجة
• 70g زبدة غير مملحة، طرية
• 1 بيضة (حجم متوسط)
• 5g ملح
• 1 صفار بيض (للدهن)
• 1 EL حليب (للدهن)

التحضير

1. اذب الخميرة وقليل من السكر في الحليب الفاتر واتركها لمدة 10 دقائق حتى تتكون الفقاعات.
2. اخلط الدقيق، السكر المتبقي، الملح، والبيضة في وعاء كبير. أضف خليط الخميرة واخلط كل شيء حتى يتكون عجين خشن.
3. اعجن العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 10 دقائق حتى يصبح ناعمًا ومرنًا. أضف الزبدة الطرية تدريجيًا واستمر في العجن لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تمتص الزبدة بالكامل ولا يلتصق العجين بعد الآن.
4. ضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطه واتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمه.
5. أفرغ الهواء من العجين برفق وقسمه إلى 6-8 قطع متساوية. شكل كل قطعة على شكل كرة أو لفها على شكل خبز بيضاوي. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
6. غطِ واتركه يرتفع لمدة 30-45 دقيقة أخرى، حتى تنتفخ الخبزات بشكل واضح. في هذه الأثناء، سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية).
7. اخفق صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الحليب وادهن به الخبزات. اخبزها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون.

القيم الغذائية