كويش لورين (حجم صغير)

المكونات

• 200g دقيق قمح متعدد الاستخدامات (نوع 405)
• 100g زبدة باردة (مكعبة)
• 1/2 TL ملح
• 50ml ماء مثلج
• 150g لحم مقدد مدخن (مكعبات)
• 1 بصلة صغيرة (مقطعة مكعبات ناعمة)
• 3 بيض (حجم M)
• 200ml كريمة خفق (30% دهون)
• 100ml حليب
• 100g جبنة غرويير أو إيمنتال مبشورة
• 1 Prise رشة جوزة الطيب (مبشورة)
• Salz und Pfeffer ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً

التحضير

1. لتحضير العجينة القصيرة: افركي الدقيق والزبدة الباردة والملح في وعاء حتى تتكون عجينة مفتتة. أضيفي الماء المثلج تدريجياً واعجنيها لتشكيل عجينة ناعمة. لفيها بغلاف بلاستيكي وبرديها لمدة 30 دقيقة.
2. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية). ادهني صينية الميني مافن أو التارتليت.
3. على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً، افردي العجينة رفيعة وقطعي دوائر لتناسب قوالب الصينية. اضغطي دوائر العجينة في القوالب واثقبي القاع عدة مرات بالشوكة.
4. اقلي مكعبات لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى تصبح مقرمشة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يلين. صفي الدهن الزائد.
5. لتحضير الحشوة: اخفقي البيض والقشدة والحليب والجبنة المبشورة وجوزة الطيب والملح والفلفل في وعاء.
6. وزعي خليط لحم الخنزير المقدد والبصل المقلي بالتساوي على قواعد العجين.
7. صبي خليط البيض والقشدة فوق خليط لحم الخنزير المقدد والبصل حتى تمتلئ القوالب تقريباً.
8. اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة، حتى تصبح الكويشات الصغيرة ذهبية اللون وجامدة.
9. أخرجي الكويشات الصغيرة من الفرن، اتركيها لترتاح قليلاً في القوالب، ثم أخرجيها بحذر وقدميها دافئة.

القيم الغذائية