بيتيه بان (لفائف فرنسية صغيرة)

المكونات

• 300 g دقيق خبز (نوع 550)
• 200 ml ماء فاتر
• 5 g خميرة طازجة
• 5 g ملح
• 1 TL سكر
• 1 EL زيت زيتون
• Optional دقيق للرش

التحضير

1. اذب الخميرة والسكر في الماء الفاتر واتركيه لمدة 5 دقائق حتى تتكون رغوة.
2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون واعجني كل شيء حتى يتكون عجينة ناعمة (حوالي 8-10 دقائق باستخدام الخلاط الكهربائي أو 15 دقيقة باليد).
3. ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيها واتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، حتى يتضاعف حجمها.
4. انقلي العجينة برفق على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق وقسميها إلى 4 قطع متساوية. شكلي كل قطعة على شكل لفافة بيضاوية أو مستديرة.
5. ضعي اللفائف المشكلة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، غطيها واتركيها تختمر لمدة 30 دقيقة أخرى.
6. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية). اختياريًا، اصنعي شقوقًا مائلة على سطح اللفائف ورشيها بقليل من الدقيق. ضعي كوبًا من الماء في قاع الفرن لإنشاء بخار.
7. اخبزي لفائف البيتي بان في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
8. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على رف سلكي. قدميها دافئة.

القيم الغذائية