تارت الليمون

المكونات

• 200 g دقيق لجميع الأغراض
• 100 g زبدة باردة، مقطعة مكعبات
• 50 g سكر بودرة
• 1 Prise رشة ملح
• 1 بيضة (حجم متوسط)
• 4 ليمون كبير (عصير وبشر)
• 200 g سكر
• 4 بيض (حجم متوسط)
• 120 g زبدة غير مملحة، مذابة
• 2 EL نشا الذرة (اختياري، لحشوة أكثر تماسكًا)
• Zum Bestäuben سكر بودرة (للتزيين)

التحضير

1. لتحضير عجينة البسكويت، اخلطي الدقيق والزبدة الباردة والسكر البودرة والملح في وعاء حتى يصبح الخليط متفتتًا. أضيفي البيضة واعجني بسرعة لتشكيل عجينة. لفيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وبطني بها قالب تارت (قطره حوالي 24 سم). ارفعي الحواف وأزيلي العجين الزائد. اثقبي القاعدة عدة مرات بالشوكة.
3. بطني العجينة بورق الخبز واملئيها ببقول الخبز. اخبزيها جزئيًا في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية) لمدة 15 دقيقة. أزيلي بقول الخبز وورق الخبز، واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح القاع ذهبيًا خفيفًا.
4. لتحضير حشوة الليمون، اخلطي عصير الليمون وبشر الليمون والسكر والبيض في وعاء مقاوم للحرارة فوق حمام مائي. سخني مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط (حوالي 10-15 دقيقة).
5. أزيلي الوعاء عن حمام الماء وأضيفي الزبدة المذابة تدريجيًا مع التحريك حتى تصبح الحشوة ناعمة ولامعة. إذا رغبتِ، أضيفي نشا الذرة.
6. اسكبي حشوة الليمون الدافئة في قشرة التارت المخبوزة مسبقًا وسوي السطح. اخبزي التارت في الفرن على 150 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية) لمدة 20-25 دقيقة أخرى، حتى تتماسك الحشوة ولكنها لا تزال تهتز قليلاً.
7. اتركي التارت يبرد تمامًا وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. رشي السكر البودرة قبل التقديم.

القيم الغذائية