تارت فروماج بلان (كعكة الجبن الفرنسية)

المكونات

• 200g دقيق
• 100g زبدة باردة مكعبة
• 50g سكر بودرة
• 1 بيضة (للعجين)
• 500g جبنة بيضاء (كوارك)، 20% دهون
• 150g سكر
• 3 بيض (للحشوة)، مفصول
• 1 EL نشا الذرة
• 1 قشر ليمون مبشور
• 1 TL خلاصة الفانيليا
• Prise ملح

التحضير

1. لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق، الزبدة الباردة، السكر البودرة، والبيضة بسرعة لتشكيل عجينة ناعمة. لفيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وبطني بها قالب تارت (قطره حوالي 24 سم). اثقبي القاعدة عدة مرات بالشوكة.
3. لتحضير الحشوة، اخلطي الجبنة البيضاء، السكر، صفار البيض، نشا الذرة، قشر الليمون، وخلاصة الفانيليا جيداً.
4. اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح صلباً، ثم اضيفيه برفق إلى خليط الجبنة البيضاء.
5. صبي الحشوة فوق قاعدة العجينة المحضرة ووزعيها بالتساوي.
6. اخبزي التارت في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 50-60 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبياً وتتماسك الحشوة. إذا بدأ السطح بالتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، غطيه بورق الألمنيوم.
7. اتركي التارت يبرد ببطء في الفرن مع إطفاء الحرارة وفتح الباب قليلاً، لتجنب التشققات. اتركيه يبرد تماماً قبل التقديم.

القيم الغذائية