سفولياتيلا
سفولياتيلا، معجنات إيطالية تقليدية، تغري بقشرتها المقرمشة وحشوتها الكريمية من جبنة الريكوتا، معززة بنكهات الحمضيات والتوابل. إضافة إلى ذلك، تشكل هذه الحلوى اللذيذة خيارًا مثاليًا لوجبة الإفطار أو مع القهوة.
نُشر في: · آخر تحديث:
مقدمة
Sfogliatella, a true jewel of Neapolitan baking, invites you on a culinary journey straight to the heart of Italy. This iconic pastry, whose name translates to "small leaves," is renowned for its unique, shell-shaped structure of wafer-thin dough layers that delightfully crisp up with every bite. Originally conceived in the monasteries of Campania, sfogliatella has become a staple of Italian breakfast culture and coffee tables. Its distinctive filling of creamy ricotta, enriched with semolina, aromatic citrus notes, and a hint of cinnamon and vanilla, offers a perfect balance of sweetness and freshness. It is this combination of elaborate craftsmanship and exquisite flavors that makes each sfogliatella a truly special treat, setting it apart from simpler pastries.
المكونات
- 400g عجينة باف باستري
- 250g جبنة الريكوتا (طازجة)
- 70g سميد قاسي (ناعم)
- 100g سكر
- 1 بيضة (متوسطة)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1/2 برتقال عضوي، بشر نصف برتقالة
- 30g فواكه معلبة (مشكلة، اختيارية)
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 1 رشة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مطحونة)
التحضير
- لتحضير الحشوة، اخلطي الريكوتا والسميد والسكر والبيض ومسحوق القرفة وخلاصة الفانيليا وبشر البرتقال وجوزة الطيب وقليل من الملح جيداً في وعاء حتى يتكون خليط متجانس. إذا رغبتِ، أضيفي الفواكه المعلبة واتركيها جانباً.
- افردي عجينة الباف باستري رقيقة (حوالي 2-3 ملم سمك) على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وقطعيها إلى مربعات بحجم حوالي 10x10 سم.
- اطوي كل مربع عجين قطرياً لتشكيل مثلث واضغطي على الأطراف برفق لإغلاقها. بدلاً من ذلك، يمكن تقسيم أوراق العجين الدائرية إلى نصفين.
- ضعي حوالي 1-2 ملعقة كبيرة من حشوة الريكوتا على جانب واحد من مثلث العجين، مع ترك حافة صغيرة. اقلبي النصف الآخر من مثلث العجين فوق الحشوة واضغطي على الأطراف بإحكام، ويمكن استخدام شوكة لعمل نمط مميز إن رغبتِ.
- ضعي السفولياتيلا على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أخرجي السفولياتيلا المخبوزة من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً على رف سلكي.
- قبل التقديم، رشي عليها كمية وفيرة من السكر البودرة لإضفاء اللمسة الإيطالية النهائية على هذه الحلوى اللذيذة.