الكالالو والزلابية

المكونات

• 500g أوراق الكالالو الطازجة (أو السبانخ)، مفرومة
• 1 Dose (400ml) حليب جوز الهند
• 1 بصلة، مفرومة
• 2 فصان ثوم، مفرومان
• 100g بامية، مقطعة شرائح
• 1/2 فلفل سكوتش بونيت، منزوع البذور ومتروك كاملًا (أو مفروم لمزيد من الحرارة)
• 2 Tassen دقيق لجميع الأغراض
• 1/2 TL ملح للزلابية
• 3/4 Tasse ماء للزلابية (تقريبًا)
• 2 EL زيت نباتي
• 1 TL زعتر

التحضير

1. لتحضير الزلابية: في وعاء، اخلط الدقيق والملح. أضف الماء تدريجيًا واعجن حتى يتكون لديك عجين متماسك ومرن. شكّل العجين إلى كرات صغيرة أو لفائف بحجم الإصبع. ضعها جانبًا.
2. في قدر كبير أو مقلاة عميقة، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلّب لمدة 3-4 دقائق حتى تفوح رائحتهما.
3. أضف أوراق الكالالو المفرومة (أو السبانخ) والبامية. قلّب جيدًا واطهُ لمدة 5 دقائق حتى تذبل الخضروات قليلًا.
4. أضف حليب جوز الهند، فلفل سكوتش بونيت الكامل، والزعتر. اغلِ المزيج، ثم خفّف الحرارة واتركه يطهو على نار هادئة لمدة 15 دقيقة لتتداخل النكهات. أزل الفلفل قبل التقديم إذا كنت ترغب في حرارة أقل.
5. في قدر منفصل، اغلِ الماء المملح. أسقط الزلابية بحذر في الماء المغلي واطهوها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج وتصبح طرية.
6. صفّي الزلابية المطبوخة وأضفها إلى يخنة الكالالو. اخلط كل شيء جيدًا وقدمها ساخنة.

القيم الغذائية