بيبربوت غوياني

المكونات

• 500g لحم بقري (مثل فخذ البقر)، مقطع مكعبات
• 250g لحم خنزير (مثل بطن الخنزير)، مقطع مكعبات
• 250g لحم ضأن (مثل فخذ الضأن)، مقطع مكعبات
• 100ml كاساريب
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 Zehen ثوم مفروم
• 1 فلفل سكوتش بونيه كامل (أو حسب الرغبة)
• 2 Stangen أعواد قرفة
• 5-6 يانسون نجمي كامل
• 1 TL قرنفل كامل
• 1 TL زنجبيل طازج مبشور
• 2 EL زيت نباتي
• ca. 1 Liter ماء أو مرقة
• Salz und schwarzer Pfeffer ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التحضير

1. قطّع جميع أنواع اللحوم إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة. افركها بالملح والفلفل والزنجبيل المبشور والثوم المفروم. اتركها لتنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل طوال الليل في الثلاجة.
2. سخّن الزيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم على دفعات من جميع الجوانب حتى يصبح بنيًا. أخرجه من القدر وضعه جانبًا.
3. اقلي البصل في نفس القدر حتى يصبح طريًا وبنيًا فاتحًا. أضف بقية الثوم واطبخه لمدة دقيقة أخرى.
4. أعد اللحم المحمر إلى القدر. أضف الكاساريب وأعواد القرفة واليانسون النجمي والقرنفل وفلفل سكوتش بونيه الكامل. حرّك جيدًا.
5. اسكب ما يكفي من الماء أو المرق لتغطية اللحم. اتركه ليغلي، ثم خفف الحرارة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وتتكثف اليخنة. حرّك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
6. أزل فلفل سكوتش بونيه قبل أن يتفتت، إذا كنت تفضل حرارة أقل. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.
7. قدمها ساخنة مع خبز الكسافا أو الأرز.

القيم الغذائية