حساء البازلاء الحمراء الجامايكي

المكونات

• 250g بازلاء حمراء مجففة
• 200g لحم بقري مملح أو ذيل خنزير
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 2 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 جزر، مقطع مكعبات
• 1 عصا كرفس، مقطعة مكعبات
• 1 فلفل سكوتش بونيت (كامل)
• 2 Zweige أغصان زعتر طازج
• 100g بطاطا حلوة، مقطعة مكعبات
• 100g يام، مقطع مكعبات
• 100g عجائن الدقيق (الوصفة أدناه)
• 2 Liter ماء
• 1 EL حبوب بهار حلو
• nach Geschmack ملح وفلفل أسود حسب الذوق

التحضير

1. انقع البازلاء الحمراء طوال الليل. انقع اللحم المملح في الماء، مع تغيير الماء عدة مرات لإزالة الملح الزائد. ثم اغلي اللحم لمدة 30 دقيقة لجعله أطرى وتقليل نسبة الملوحة أكثر.
2. صفي البازلاء المنقوعة وضعها في قدر كبير. أضف الماء العذب واللحم المملح المسلوق مسبقًا. اتركها حتى تغلي، ثم خفف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تصبح البازلاء طرية.
3. أضف البصل والثوم والجزر والكرفس والزعتر وحبوب الفلفل الحلو. أضف فلفل سكوتش بونيت كاملاً للتحكم في حدة النكهة؛ احرص على عدم كسره.
4. أضف البطاطا الحلوة واليام. استمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضروات.
5. في هذه الأثناء، حضّر كرات عجين صغيرة. اخلط الدقيق مع قليل من الماء لتشكيل عجينة صلبة، ثم قم بتشكيلها إلى لفائف صغيرة أو كرات.
6. أضف كرات العجين إلى الحساء واطهيها لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تنضج. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

القيم الغذائية