كعك السمك المالح والفونجي من أنتيغوا

المكونات

• 200g سمك مالح (سمك القد)، مجفف ومملح
• 1 Tasse دقيق الذرة (ناعم)
• 2 Tassen ماء
• 1 بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
• 1/2 فلفل أخضر مفروم فرماً ناعماً
• 1/2 فلفل أحمر مفروم فرماً ناعماً
• 1 بصل أخضر مفروم
• 1 فلفل سكوتش بونيه، منزوع البذور ومفروم (اختياري)
• 1 EL زعتر طازج مفروم
• 1 TL فلفل أسود مطحون طازجاً
• 1/2 TL سكر
• 2 EL زيت نباتي (للكعك)
• 500ml زيت نباتي (للقلي)

التحضير

1. انقع السمك المالح طوال الليل في الماء، مع تغيير الماء عدة مرات لتقليل الملوحة. ثم اغليه حتى يصبح طرياً. صفِّه، وانزع جلده وعظامه، وفتته إلى قطع صغيرة.
2. لتحضير الفونجي: اغلِ الماء في قدر. أضف دقيق الذرة ببطء مع التحريك المستمر لمنع التكتل. اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف. دعه يبرد.
3. في وعاء كبير، اخلط السمك المالح المفتت، والفونجي المبرد، والبصل، والفلفل الأخضر والأحمر، والبصل الأخضر، وفلفل السكوتش بونيه (إذا استخدمت)، والزعتر، والفلفل الأسود، والسكر.
4. شكّل المزيج على شكل كعكات صغيرة مستديرة أو بيضاوية.
5. سخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اقلي الكعك على دفعات حتى يصبح ذهبياً بنياً ومقرمشاً، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب.
6. صفّها على ورق مطبخ وقدمها ساخنة.

القيم الغذائية