دوبلز ترينيدادي

المكونات

• 250g حمص، مجفف
• 1 EL مسحوق الكاري
• 1 TL كمون، مطحون
• 1/2 TL كركم، مطحون
• 1 بصلة، صغيرة، مفرومة
• 2 Zehen ثوم، مفروم
• 1 فلفل سكوتش بونيت، منزوع البذور ومفروم (اختياري)
• 400g دقيق القمح
• 1 TL بيكنج بودر
• 1/2 TL كركم، مطحون (للبارا)
• 1 TL ملح
• 2 EL زيت نباتي (للبارا)
• ca. 200ml ماء
• 500ml زيت نباتي (للقلي)

التحضير

1. انقع الحمص الجاف ليلة كاملة أو اغليه لمدة ساعة حتى يصبح طريًا. صفه واتركه جانبًا.
2. لتحضير الشانا: سخّن الزيت في قدر. اقلِ البصل والثوم والفلفل السكوتش بونيت (إذا استخدمت) حتى تفوح رائحتها. أضف مسحوق الكاري والكمون والكركم، واقلِها لمدة 1-2 دقيقة.
3. أضف الحمص المطبوخ وحوالي 250 مل ماء. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكثف الصلصة. حركه من حين لآخر.
4. لتحضير البارا: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والبيكنج بودر والكركم والملح. أضف الزيت ثم الماء تدريجيًا واعجن حتى يتكون لديك عجين ناعم ولزج.
5. قسّم العجين إلى حوالي 12-15 كرة صغيرة. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد كل كرة إلى خبزة مسطحة رفيعة ودائرية (حوالي 10-12 سم قطرًا).
6. سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو ووك على نار متوسطة. اقلي البارا الواحدة تلو الأخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة (حوالي 30-60 ثانية لكل جانب). صفها على مناديل ورقية.
7. للتقديم: ضع اثنتين من البارا على طبق، وزّع الشانا بسخاء فوقهما، وزيّنهما بالكزبرة أو الصلصة الحارة حسب الرغبة.

القيم الغذائية