ماتشاكا كون هيوفو

المكونات

• 200 g ماتشاكا (لحم بقري مجفف)
• 6 كبيرة بيض
• 2 متوسطة طماطم روما
• 1 صغيرة بصل
• 1-2 فلفل سيرانو (أو هلابينو)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• ملح ملح
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer فلفل أسود مطحون طازج
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
• 4 تورتيلا (ذرة أو قمح)

التحضير

1. أعد ترطيب الماتشاكا إذا لزم الأمر. للقيام بذلك، ضع اللحم البقري المجفف في وعاء، اغمزه بالماء الساخن، واتركه لينقع لمدة 10 دقائق، ثم اصفه واضغط عليه جيدًا للتخلص من الماء الزائد. قطع الطماطم والبصل ناعمًا، أزل بذور الفلفل الحار (إذا كنت ترغب في حرارة أقل) وقطعه ناعمًا.
2. سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الماتشاكا المعاد ترطيبها واطهها مع التحريك من حين لآخر لمدة تتراوح بين 5-7 دقائق حتى تصبح مقرمشة قليلاً وتكتسب لونًا.
3. أضف البصل المقطع والفلفل الحار المفروم إلى المقلاة وقليهم لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
4. أضف الطماطم المقطعة والكمون. اطبخ المزيج معًا لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق حتى تصبح الطماطم طرية وتطلق عصائرها.
5. في وعاء منفصل، اخفق البيض وتبله بالملح والفلفل. اسكب البيض المخفوق فوق خليط الماتشاكا والخضار في المقلاة.
6. قلب البيض برفق حتى يتخثر ولكنه لا يزال يبدو رطبًا (حوالي 2-3 دقائق). احرص على عدم الإفراط في طهي البيض.
7. ارفع المقلاة عن النار وقلب الكزبرة الطازجة.
8. قدم ماتشاكا كون هيوفو فورًا، اختياريًا مع تورتيلا الذرة أو القمح الدافئة للغرف.
9. قدم ماتشاكا كون هيوفو فورًا، اختياريًا مع تورتيلا الذرة أو القمح الدافئة للغرف.

القيم الغذائية