سوبس

المكونات

• 200 g ماسا هارينا
• 250 ml ماء دافئ
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 400 g فاصوليا سوداء (مطبوخة)
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 فص ثوم
• 100 g خس روماني
• 100 g صلصة حمراء
• 100 g كريمة حامضة
• 50 g جبنة كوتيا
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي دقيق الماسا والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
2. قسّمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. شكلي كل جزء إلى كرة، ثم بسطيها لتصبح قرصاً بحجم 10 سم (4 بوصات) وسمك حوالي 0.5 سم (1/4 بوصة). سخني مقلاة من الحديد الزهر أو صينية خبز على نار متوسطة.
3. اطهي كل قرص في المقلاة الجافة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخ قليلاً. أخرجيه من المقلاة واضغطي على الحواف فوراً للأعلى بأصابعك لتشكيل حافة صغيرة.
4. في مقلاة منفصلة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة. اقلي السوبس المطبوخة مسبقاً حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. صفيها على ورق المطبخ.
5. في هذه الأثناء، في قدر، سخني الفاصوليا السوداء مع الكمون والثوم المفروم وقليل من الماء، واهرسيها قليلاً حتى تصبح كريمية.
6. ضعي فوق السوبس المقلية كمية وفيرة من الفاصوليا السوداء المهروسة، والخس الروماني المبشور الطازج، وملعقة من الصلصة الحمراء.
7. زيني بملعقة من الكريمة الحامضة أو القشطة، وجبنة كوتيا المفتتة، والكزبرة الطازجة، ثم قدميها فوراً.

القيم الغذائية