بافاروا التوت الأحمر

المكونات

• 400g توت أحمر مشكل (طازج أو مجمد)
• 100g سكر (للبوريه)
• 4 أوراق جيلاتين
• 3 صفار بيض
• 50g سكر (لكريمة أنجليز)
• 250ml حليب كامل الدسم
• 1 TL خلاصة فانيليا
• 250ml كريمة خفق باردة
• Etwas نعناع طازج للتزيين

التحضير

1. انقعي أوراق الجيلاتين في ماء بارد.
2. سخني التوت الأحمر مع 100 جرام سكر في قدر حتى يصبح طريًا ويخرج العصير. مرريه عبر مصفاة للحصول على بوريه ناعم. ضعيه جانبًا واتركيه ليبرد قليلًا.
3. لكريمة أنجليز: اخفقي صفار البيض و 50 جرام سكر في وعاء حتى يصبح رغويًا. سخني الحليب مع خلاصة الفانيليا في قدر (لا تدعيه يغلي).
4. اسكبي الحليب الساخن ببطء فوق صفار البيض مع التحريك المستمر. أعيدي الخليط إلى القدر وسخنيه على نار متوسطة مع التحريك حتى يتكثف قليلًا (حوالي 82 درجة مئوية - لا تدعيه يغلي!).
5. اعصري الجيلاتين المنقوع وذوبيه في كريمة أنجليز الدافئة. حركي جيدًا.
6. امزجي بوريه التوت مع خليط الجيلاتين والكريمة. دعي الخليط يبرد تمامًا حتى يبدأ في التكاثف.
7. اخفقي الكريمة المخفوقة حتى تصبح صلبة ثم اضيفيها برفق إلى خليط التوت المبرد.
8. صبي خليط البافاروا في قوالب مدهونة أو قالب كبير وبرديه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل، حتى يتماسك.
9. لتقديمها، أخرجي البافاروا بحذر من القوالب وزينيها بالتوت الطازج والنعناع.

القيم الغذائية