بوش دي نويل

المكونات

• 4 بيض (مفصول)
• 100g سكر حبيبات
• 75g دقيق لجميع الأغراض
• 25g مسحوق الكاكاو
• 1 TL بيكنج بودر
• 1 Prise رشة ملح
• 200g شوكولاتة داكنة (70% على الأقل)
• 200ml كريمة ثقيلة
• 100g سكر بودرة
• 200g زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
• 50g مسحوق الكاكاو (لكريمة الزبدة)
• 2 EL حليب أو رم

التحضير

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. بطّن صينية خبز (حوالي 30x40 سم) بورق الزبدة.
2. لتحضير الكعكة الإسفنجية: اخفق صفار البيض مع نصف كمية السكر حتى يصبح فاتح اللون وكريمياً. اخفق بياض البيض مع السكر المتبقي حتى يتكون قمم صلبة. اخلط الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر والملح، ثم أضفها إلى خليط صفار البيض، ثم أضف بياض البيض المخفوق بلطف.
3. وزع الخليط بالتساوي على صينية الخبز المُجهزة واخبزه لمدة 10-12 دقيقة، حتى يصبح مرناً وعند الضغط عليه يعود إلى شكله. رش قطعة قماش مطبخ مبللة بالسكر البودرة، اقلب الكعكة الإسفنجية الدافئة عليها، انزع ورق الزبدة، ولف الكعكة الإسفنجية من الجانب الطويل باستخدام القماش. اتركها لتبرد.
4. لتحضير حشوة الغاناش: قطع الشوكولاتة وضعها في وعاء مقاوم للحرارة. سخّن الكريمة حتى تغلي قليلاً، ثم صبها فوق الشوكولاتة. اتركها لفترة وجيزة، ثم حرّك حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركها لتبرد واتركها في الثلاجة حتى تتماسك (حوالي 1-2 ساعة).
5. لكريمة الزبدة بالشوكولاتة (الطبقة الخارجية): اخفق الزبدة حتى تصبح طرية. انخل السكر البودرة ومسحوق الكاكاو واضفها تدريجياً إلى الزبدة. أضف الحليب (أو الرم) واخفق حتى تصبح كريمة الزبدة خفيفة ورقيقة.
6. افرد الكعكة الإسفنجية المبردة بحذر. وزع الغاناش المبرد على الكعكة الإسفنجية ولف الكعكة بإحكام مرة أخرى. قطّع اللفة إلى نصفين عرضياً أو اقطع قطعة بشكل قطري لمحاكاة 'غصن'.
7. غطِ البوش دي نويل بالكامل بكريمة الزبدة بالشوكولاتة. استخدم شوكة لعمل نقوش في الكريمة، لتقليد لحاء الشجر. اختياريًا، زَيّن بفطر الميرانغ، أو السكر البودرة (كالثلج)، أو أي زينة عيد الميلاد الأخرى.
8. برّد في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل قبل التقديم للسماح لكريمة الزبدة بالتجمد.

القيم الغذائية