كرواسون الشوكولاتة

المكونات

• 500g دقيق لجميع الأغراض
• 60g سكر
• 10g ملح
• 10g خميرة طازجة
• 200ml ماء بارد
• 50g زبدة طرية (للعجين)
• 250g زبدة باردة (للتوريق)
• 150g شوكولاتة داكنة (قوالب)
• 1 بيضة (مخفوقة، للدهن)

التحضير

1. لتحضير العجينة، اخلط الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء كبير. أضف الماء البارد والزبدة الطرية واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
2. افرد الزبدة الباردة للتوريق بين ورقتي خبز لتشكيل مستطيل (حوالي 15x20 سم). افرد العجينة لتشكيل مستطيل ضعف عرض الزبدة. ضع قطعة الزبدة على نصف العجينة، واطوِ النصف الآخر فوقها، وأغلق الحواف بإحكام.
3. افرد العجينة مرة أخرى لتشكيل مستطيل طويل. اطوِ ثلث العجينة من جانب واحد إلى المنتصف، ثم اطوِ الثلث الآخر فوقها (طية واحدة). لفها في غلاف بلاستيكي وبردها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. كرر هذه العملية (الفرد، الطي، التبريد) مرتين أخريين، ليصبح المجموع ثلاث طيات فردية. بعد الطية الأخيرة، برد العجينة لمدة ساعة واحدة على الأقل.
5. افرد العجينة لتشكيل مستطيل حوالي 30x40 سم وقطّعها إلى اثني عشر مستطيلاً متساوياً. ضع قطعتين من الشوكولاتة على كل مستطيل ولفها من الجانب القصير.
6. ضع خبز الشوكولاتة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، وقم بتغطيته بقطعة قماش مبللة، واتركه يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة حتى يتضاعف حجمه بشكل واضح.
7. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ادهن خبز الشوكولاتة بالبيض المخفوق واخبزه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا.

القيم الغذائية