كريم بروليه

المكونات

• 500ml كريمة ثقيلة
• 100g سكر أبيض محبب
• 5 صفار بيض
• 1 عود فانيليا
• 2 EL سكر بني (للتكرمل)

التحضير

1. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). اشق عود الفانيليا طوليًا واكشط البذور.
2. سخن الكريمة، 50 غرام سكر، وبذور الفانيليا (بالإضافة إلى العود الفارغ) في قدر حتى تتصاعد الأبخرة، ولكن لا تصل إلى درجة الغليان. ارفعها عن النار واتركها لتنقع لمدة 15 دقيقة.
3. في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض مع 50 غرام السكر المتبقية حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريميًا.
4. أزل عود الفانيليا من خليط الكريمة. اسكب الكريمة الدافئة ببطء فوق صفار البيض، مع الخفق المستمر. صَفِ الخليط عبر مصفاة دقيقة الشبكة.
5. اسكب الكاسترد في أربعة أطباق رامكين مقاومة للحرارة. ضع أطباق الرامكين في صينية تحميص واملأ الصينية بماء مغلي حتى منتصف ارتفاع الأطباق.
6. اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف متماسكة ويهتز المنتصف قليلًا. أخرجها من الفرن، أخرجها من حمام الماء، واتركها لتبرد تمامًا، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
7. قبل التقديم، رش 1/2 ملعقة كبيرة من السكر البني فوق كل كريم وكرملها باستخدام شعلة المطبخ حتى يذوب السكر ويصبح ذهبي اللون. قدمها فورًا.

القيم الغذائية