فينانسيير

المكونات

• 120g زبدة غير مملحة
• 60g دقيق اللوز
• 60g سكر بودرة
• 30g دقيق قمح (نوع 405)
• 3 بياض بيض (حجم وسط)
• 1 Prise رشة ملح
• 1/2 TL مستخلص الفانيليا

التحضير

1. اذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة واستمر في التسخين حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتصدر رائحة جوزية (زبدة البندق/beurre noisette). صفيها بواسطة مصفاة ناعمة واتركيها لتبرد.
2. سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهن قوالب الفينانسيير (أو قوالب المافن الصغيرة) بقليل من الزبدة ورشها بالدقيق.
3. في وعاء، اخلط دقيق اللوز، السكر البودرة، دقيق القمح، والملح.
4. اخفق بياض البيض قليلًا (لا تخفقه حتى يصبح رغوة) وأضفه إلى المكونات الجافة مع مستخلص الفانيليا. اخلط جيدًا.
5. قلب زبدة البندق المبردة مع خليط العجين حتى يتجانس كل شيء ويتكون خليط ناعم.
6. املأ القوالب الجاهزة بثلثي العجين تقريبًا.
7. اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 12-15 دقيقة، حتى تصبح الفينانسيير ذهبية اللون ومقرمشة قليلًا من الأطراف.
8. أخرجها من الفرن، اتركها لتبرد قليلًا في القوالب، ثم اقلبها على رف سلكي واتركها لتبرد تمامًا.

القيم الغذائية