جزيرة عائمة

المكونات

• 4 بياض البيض (من البيض الكبير)
• 100g سكر (للمارينغ)
• 4 صفار البيض
• 500ml حليب كامل الدسم
• 50g سكر (لكريم أنجليز)
• 1 عصا فانيليا أو 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• 1 Prise رشة ملح
• 50g شرائح لوز أو مكسرات مفرومة (اختياري، للكراميل)
• 50g سكر (لصلصة الكراميل، اختياري)

التحضير

1. لتحضير كريم أنجليز: شقّي قرن الفانيليا طوليًا واكشطي البذور. سخّني الحليب مع قرن الفانيليا والبذور في قدر، لكن لا تدعيه يغلي.
2. في وعاء، اخفقي صفار البيض و50 جرام سكر حتى يصبح رغويًا. اسكبي حليب الفانيليا الساخن ببطء فوق خليط صفار البيض مع التحريك المستمر.
3. أعيدي الخليط إلى القدر وسخّنيه على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الكريم قليلًا ويغطي ظهر الملعقة (لا تدعيه يغلي!). صفّيه عبر مصفاة واتركيه ليبرد.
4. لتحضير المارينغ: اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح صلبًا. أضيفي 100 جرام سكر تدريجيًا واستمرّي في الخفق حتى تتكون قمم لامعة.
5. أحضري قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي (لا تدعيه يغلي بشدة). باستخدام ملعقة أو مغرفة آيس كريم، شكّلي كرات من المارينغ وضعها برفق في الماء. اسلقيها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى تنتفخ وتصبح صلبة.
6. أخرجي المارينغ المسلوق بملعقة مثقوبة وضعيه على مناديل ورقية ليصفى. اتركيه ليبرد تمامًا.
7. للتقديم: اسكبي كريم أنجليز المبرد في أطباق عميقة. ضعي سحب المارينغ فوقها. اختياريًا زينيه بشرائح اللوز المكرمل أو صلصة الكراميل.

القيم الغذائية