ميل فوي

المكونات

• 500g عجينة بف باستري جاهزة
• 500 ml حليب كامل الدسم
• 4 صفار بيض كبير
• 120g سكر حبيبات
• 40g نشا الذرة
• 1 TL خلاصة الفانيليا
• 50g زبدة غير مملحة
• 100g سكر بودرة
• 2 EL حليب (للتغطية الزجاجية)
• 20g شوكولاتة داكنة، مذابة

التحضير

1. افردي عجينة البف باستري على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واقطعيها إلى ثلاثة مستطيلات متساوية. اثقبيها عدة مرات بالشوكة وضعيها على صينية خبز. غطيها بورق الزبدة وضعي فوقها صينية خبز أخرى لضمان بقاء العجينة مسطحة أثناء الخبز.
2. اخبزي في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا، حتى تصبح عجينة البف باستري ذهبية اللون ومقرمشة. اتركيها لتبرد.
3. لتحضير كريمة المعجنات (Crème Pâtissière): سخّني الحليب في قدر. في وعاء، اخفقي صفار البيض والسكر ونشا الذرة حتى يصبح شاحبًا ورقيقًا. اسكبي الحليب الساخن ببطء فوق خليط البيض، مع الخفق المستمر. أعيدي الخليط إلى القدر واطهيه على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف وتبدأ الفقاعات بالظهور. ارفعيه عن النار، وقلبي خلاصة الفانيليا والزبدة. غطيه بغلاف بلاستيكي مباشرة على السطح واتركيه ليبرد تمامًا.
4. بمجرد أن تبرد عجينة البف باستري والكريمة تمامًا، قومي بتجميع الميل فوي. ضعي طبقة واحدة من عجينة البف باستري على طبق التقديم، ثم ادهنيها بنصف كمية الكريمة. ضعي طبقة أخرى من عجينة البف باستري وافردي عليها الكمية المتبقية من الكريمة. ضعي الطبقة الأخيرة من عجينة البف باستري في الأعلى.
5. لتحضير التغطية الزجاجية: اخفقي السكر البودرة مع الحليب حتى تتكون تغطية زجاجية ناعمة وسميكة. وزعي التغطية الزجاجية بالتساوي على الطبقة العلوية من عجينة البف باستري. املئي كيس تزيين بالشوكولاتة المذابة وارسمي خطوطًا رفيعة على التغطية الزجاجية. اسحبي عود أسنان بشكل عمودي عبر خطوط الشوكولاتة لإنشاء النمط الكلاسيكي.
6. ضعي الميل فوي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم للسماح للكريمة بالتماسك.

القيم الغذائية