موس الشوكولاتة

المكونات

• 200g شوكولاتة داكنة (70% كاكاو على الأقل)
• 4 بيض كبير، مفصول
• 50g سكر
• 2 EL ماء
• 1 Prise رشة ملح
• 100ml كريمة خفق باردة (اختياري)
• 1 TL خلاصة الفانيليا

التحضير

1. قطعي الشوكولاتة الداكنة خشنة ودعيها تذوب فوق حمام مائي. حركي من حين لآخر حتى تصبح ناعمة. ارفعيها عن الحمام المائي ودعيها تبرد قليلًا.
2. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع ملعقتين كبيرتين من السكر والماء حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمياً.
3. حركي الشوكولاتة المذابة ببطء مع خليط صفار البيض حتى يتجانس جيداً.
4. في وعاء نظيف، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح صلباً. أضيفي السكر المتبقي تدريجياً واستمري في الخفق حتى يتكون مزيج الميرينغ الصلب واللامع.
5. أولاً، اخلطي ثلث بياض البيض مع خليط الشوكولاتة لتخفيفه. ثم اخلطي بلطف الكمية المتبقية من بياض البيض حتى لا تظهر أي خطوط بيضاء.
6. إذا رغبتِ، اخفقي كريمة الخفق الباردة مع خلاصة الفانيليا حتى تصبح متماسكة واخلطيها بلطف مع الموس.
7. صبي الموس في أكواب التقديم وضعيه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات على الأقل حتى يتماسك.

القيم الغذائية