موس الشوكولاتة

المكونات

• 200g شوكولاتة داكنة (بنسبة كاكاو 70% على الأقل)
• 4 بيض (مفصول)
• 50g سكر حبيبات
• 1 Prise رشة ملح
• 2 EL قهوة قوية أو روم (اختياري)
• 100ml كريمة خفق (للتزيين، اختياري)

التحضير

1. تُذوّب الشوكولاتة الداكنة فوق حمام مائي. تُقلّب من حين لآخر حتى تصبح ناعمة. تُرفع عن حمام الماء وتُترك لتبرد قليلاً.
2. في وعاء كبير، يخفق صفار البيض مع 25 جرام سكر والقهوة أو الروم الاختياري حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريميًا.
3. تقلب الشوكولاتة المذابة الفاترة ببطء مع خليط صفار البيض حتى يتجانس الكل جيداً.
4. في وعاء نظيف، يخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى تتكون قمم صلبة. عندما يبدأ بالتصلب، يرش باقي 25 جرام سكر ببطء مع الاستمرار في الخفق حتى يتكون بياض بيض صلب ولامع.
5. أولاً، يقلب ثلث بياض البيض بلطف مع خليط الشوكولاتة لتخفيفه. ثم يضاف باقي بياض البيض على دفعتين أخريين حتى يصبح الموس خفيفًا ومتجانسًا.
6. يُسكب الموس في أكواب التقديم ويُبرّد في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل، أو الأفضل تركه ليلة كاملة.
7. قبل التقديم، يمكن تزيينها بالكريمة المخفوقة ورقائق الشوكولاتة اختياريًا.

القيم الغذائية