باريس-بريست

المكونات

• 125 ml ماء
• 50 g زبدة
• Prise رشة ملح
• 75 g دقيق قمح (نوع 405)
• 2 بيض كبير
• 50 g رقائق لوز
• 125 g زبدة طرية (للكريمة)
• 100 g سكر بودرة (للكريمة)
• 100 g معجون برالين
• 1 EL حليب
• 1 Prise رشة ملح (للكريمة)
• 1 TL مستخلص فانيليا (للكريمة)

التحضير

1. لتحضير عجينة الشو، اغلِ الماء والزبدة والملح في قدر. خفف الحرارة وأضف الدقيق دفعة واحدة. قلّب بقوة حتى تتجمع العجينة وتنفصل عن قاع القدر.
2. ارفع القدر عن النار واضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى يصبح العجين ناعماً ولامعاً.
3. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية). ضع العجينة في كيس حلواني مزود بفوهة نجمية كبيرة وشكل حلقة (قطرها حوالي 20 سم) على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. رش عليها رقائق اللوز.
4. اخبز حلقة عجينة الشو لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة. أطفئ الفرن واترك الحلقة لتجف لمدة 10 دقائق أخرى مع ترك الباب مفتوحاً قليلاً. اتركها لتبرد.
5. لتحضير كريمة الزبدة بالبرالين، اخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج رقيقاً. أضف معجون البرالين والحليب والملح ومستخلص الفانيليا واخلط حتى يصبح المزيج كريمياً.
6. اقسم حلقة عجينة الشو الباردة أفقياً إلى نصفين. املأ النصف السفلي بسخاء بكريمة الزبدة بالبرالين. ضع النصف العلوي فوقها.
7. عند التقديم، يمكن رشها بالسكر البودرة اختياريًا.

القيم الغذائية