تارت الليمون

المكونات

• 200g دقيق
• 100g زبدة باردة مكعبة
• 50g سكر بودرة
• 1 بيضة (للعجينة)
• 4 بيض كبير (للحشوة)
• 150g سكر (للحشوة)
• 120ml عصير ليمون طازج
• 2 TL قشر ليمون مبشور
• 80g زبدة غير مملحة، مذابة (للحشوة)
• Prise رشة ملح

التحضير

1. لعمل عجينة التارت، اخلط الدقيق والسكر البودرة والزبدة الباردة في محضر الطعام حتى يصبح الخليط مفتتًا. أضف البيضة ورشة الملح واخلط لفترة وجيزة حتى تتكون عجينة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق قليلاً وقم بتبطين قالب تارت (قطره حوالي 24 سم) بها. غطِ القاع بورق الخبز، ثم ضع عليه حبيبات الخبز واخبزه لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية). أزل حبيبات الخبز والورق واخبز لمدة 5-7 دقائق إضافية حتى يصبح اللون ذهبيًا فاتحًا. اتركه ليبرد.
3. لتحضير الحشوة، اخفق البيض والسكر وعصير الليمون وقشر الليمون في وعاء مقاوم للحرارة فوق حمام مائي. سخّن وحرّك باستمرار حتى يتكثف الخليط ويصبح كريميًا. أزله عن النار واضف الزبدة المذابة وحركها.
4. اسكب حشوة الليمون في قشرة التارت المخبوزة مسبقًا واملس السطح.
5. اخبز التارت في الفرن المسخن مسبقًا على درجة 150 مئوية (حرارة علوية/سفلية) لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة، حتى تصبح الحشوة ثابتة من الأطراف ولكنها لا تزال تهتز قليلًا في المنتصف.
6. اترك التارت يبرد تمامًا ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. اختياريًا، رشه بالسكر البودرة أو زينه بالمرنج.

القيم الغذائية