تارت الليمون

المكونات

• 200g دقيق لجميع الأغراض
• 100g زبدة باردة
• 50g سكر بودرة
• 1 Prise رشة ملح
• 1 صفار بيضة
• 4 ليمون كبير (عصير وبشر)
• 200g سكر ناعم
• 4 بيض
• 100ml كريمة ثقيلة
• 1 EL نشا الذرة

التحضير

1. للعجينة القصيرة: في وعاء، اخلطي الدقيق والسكر البودرة والملح. أضيفي الزبدة الباردة مقطعة إلى قطع صغيرة وافركيها بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط شبيهاً بفتات الخبز الخشن. أضيفي صفار البيض و1-2 ملعقة كبيرة من الماء المثلج، ثم اعجني بسرعة لتشكيل عجينة. لفيها بغلاف بلاستيكي وبرديها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وبطني بها صينية تارت مقاس 24 سم. اثقبي القاعدة عدة مرات بالشوكة. بطنيها بورق الزبدة، واملئيها بأوزان الخبز، واخبزيها بشكل أعمى لمدة 15 دقيقة. أزيلي أوزان الخبز واخبزيها لمدة 5-7 دقائق إضافية حتى تصبح القاعدة ذهبية فاتحة اللون. دعيها تبرد.
3. لحشوة الليمون: في قدر، اخفقي عصير الليمون، بشر الليمون، السكر، البيض، الكريمة الثقيلة، ونشا الذرة. سخني على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف الخليط ويبدأ في الغليان. لا تدعيه يغلي.
4. صفي حشوة الليمون عبر مصفاة شبكية دقيقة لضمان قوام ناعم. اسكبي الحشوة في قشرة التارت المخبوزة مسبقًا.
5. اخبزي التارت في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة إضافية، حتى تصبح الحشوة ثابتة عند الأطراف ولكن لا تزال مهتزة قليلاً في المنتصف.
6. دعي التارت يبرد تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل ليثبت. يمكن رشها بالسكر البودرة أو تزيينها بالكريمة المخفوقة قبل التقديم.

القيم الغذائية