تارت الليمون بالمرينغ

المكونات

• 200g دقيق لجميع الأغراض
• 100g زبدة باردة، مكعبة
• 50g سكر بودرة
• 1 بيضة (متوسطة)
• 1 Prise رشة ملح
• 4 صفار بيض كبير
• 150ml عصير ليمون طازج
• 100g سكر حبيبات
• 50g زبدة غير مملحة
• 2 قشر ليمون مبشور
• 4 بياض بيض كبير
• 100g سكر ناعم

التحضير

1. لتحضير العجينة القصيرة، اخلط الدقيق والسكر البودرة والملح في وعاء. أضف الزبدة الباردة وافركها بأطراف الأصابع حتى تتفتت. أضف البيضة واعجنها بسرعة لتشكيل عجينة. لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتبطين بها قالب تارت (بقطر حوالي 24 سم). غطِ القاعدة بورق الزبدة واملأها بحبوب الخبز. اخبزها على طريقة الخبز الأعمى لمدة 15 دقيقة، ثم أزِل حبوب الخبز والورق واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون. دعها تبرد.
3. لتحضير كريمة الليمون، اخفق صفار البيض وعصير الليمون وقشر الليمون والسكر الحبيبات في قدر. سخنه على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى تتكاثف الكريمة (حوالي 5-7 دقائق). أزله من على النار وحرك الزبدة حتى تذوب. مرر الكريمة عبر مصفاة لإزالة الكتل واسكبها مباشرة على قاعدة التارت المخبوزة مسبقًا. ساوِ السطح.
4. لتحضير المرينغ، اخفق بياض البيض في وعاء نظيف حتى تتشكل قمم صلبة. أضف السكر الناعم تدريجيًا، واستمر في الخفق حتى تحصل على مرينغ لامع وثابت.
5. ضع المرينغ فوق كريمة الليمون وشكل قممًا بالملعقة حسب الرغبة. كرمِل التارت تحت الشواية أو باستخدام شعلة المطبخ حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً.
6. برد في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل قبل التقديم.

القيم الغذائية