تارت تاتان

المكونات

• 6 تفاح متوسط الحجم (مثل برايبيرن أو جالا)
• 150g سكر حبيبات
• 80g زبدة، مكعبات
• 1 Prise رشة ملح
• 200g دقيق قمح لجميع الأغراض (نوع 405)
• 100g زبدة باردة، مكعبات (للعجين)
• 1 EL ماء بارد

التحضير

1. لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق و100 غرام زبدة باردة ورشة ملح حتى يصبح المزيج مفتتًا. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء البارد واعجني بسرعة لتحصلي على عجينة ناعمة. لفيها بغشاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. قشري التفاح، قطعيه إلى أرباع، وأزيلي اللب.
3. في مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن (قطرها حوالي 24 سم، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر) يمكن استخدامها أيضًا على الموقد، ذوبي 150 غرام من السكر على نار متوسطة دون تحريك حتى يتكرمل ويصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي 80 غرام من الزبدة المكعبة بحذر إلى الكراميل وقلبي حتى تذوب. ارفعي المقلاة عن النار.
5. رتبي أرباع التفاح بإحكام وبشكل زخرفي في المقلاة فوق الكراميل، بحيث تكون الأسطح المقطوعة متجهة للأعلى. يجب أن يكون التفاح متراصًا قدر الإمكان.
6. على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا، افردي العجينة لتكون أكبر قليلاً من قطر المقلاة. ضعي العجينة فوق التفاح واضغطي الحواف برفق تحت التفاح.
7. اخبزيها في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية (حرارة علوية وسفلية) لمدة تتراوح بين 40-50 دقيقة، حتى يصبح العجين ذهبي اللون ومقرمش ويصبح التفاح طريًا.
8. أخرجي التارت من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق. ثم ضعي طبقًا بحذر فوق المقلاة واقلبي التارت بحركة سريعة. احذري من الكراميل الساخن!
9. قدميها دافئة، ربما مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو الكريمة الطازجة.

القيم الغذائية