تورتة الأوبرا

المكونات

• 120g دقيق اللوز
• 120g سكر بودرة
• 4 بيض
• 30g دقيق
• 30g زبدة مذابة
• 200ml قهوة قوية
• 100g سكر
• 250g زبدة غير مملحة (بدرجة حرارة الغرفة)
• 3 صفار البيض
• 150g شوكولاتة داكنة
• 100ml كريمة ثقيلة
• 1 EL قهوة سريعة التحضير (لكريمة الزبدة)
• 1 EL خلاصة القهوة (للشراب)

التحضير

1. لصنع كعكة جوكوند الإسفنجية، اخفق دقيق اللوز، السكر البودرة، 2 بيضة كاملة، و 2 صفار بيض في خلاط الوقوف حتى يصبح الخليط فاتحًا ورقيقًا. اخفق 2 بياض بيض حتى يتكون قمم صلبة ثم ادمجهما بلطف. ادمج الدقيق والزبدة المذابة.
2. وزع العجينة رقيقة على صينيتين خبز (حوالي 30x40 سم) مبطنتين بورق الخبز واخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 8-10 دقائق تقريبًا، حتى يصبح البسكويت ذهبي اللون. اتركه ليبرد.
3. لتحضير شراب القهوة، اغلي القهوة القوية مع السكر وخلاصة القهوة حتى يذوب السكر. ثم اتركه ليبرد.
4. لكريمة الزبدة بالقهوة، اخفق صفار البيض وقليل من السكر فوق حمام مائي حتى يصبح الخليط سميكًا وكريميًا. أضف الزبدة الطرية تدريجيًا واخفق. أضف القهوة سريعة التحضير واخلط جيدًا.
5. لتحضير الغناش، قطع الشوكولاتة وضعها في وعاء. اغلي الكريمة الثقيلة واسكبها فوق الشوكولاتة. اتركها لفترة وجيزة، ثم قلبها حتى تصبح ناعمة.
6. قطّع الكعكات الإسفنجية إلى الأشكال المرغوبة (على سبيل المثال، ثلاثة مستطيلات متساوية). اشبع طبقة من الكعكة الإسفنجية بشراب القهوة، ثم افرد عليها طبقة رقيقة من كريمة الزبدة بالقهوة. ضع طبقة أخرى من الكعكة الإسفنجية، اشبعها، وافرد عليها طبقة من الغناش. كرر هذه العملية حتى يتم استخدام جميع الطبقات.
7. غطِ الجزء العلوي من الكعكة بطبقة رقيقة من الغناش واتركها لتتماسك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. قبل التقديم، قطعها إلى قطع مستطيلة.

القيم الغذائية