فطيرة الليمون بالمرينغ الباجانية (باربادوس)

المكونات

• 1 (23 cm) قشرة فطيرة جاهزة (23 سم، أو منزلية الصنع)
• 1 Tasse سكر
• 1/4 Tasse نشا الذرة
• 1/4 Teelöffel ملح
• 1 1/2 Tassen ماء
• 3 Stück صفار بيض كبير (احتفظ بالبياض للمرينغ)
• 1/2 Tasse عصير ليمون طازج
• 2 Esslöffel زبدة غير مملحة
• 3 Stück بياض بيض كبير
• 1/4 Teelöffel كريم التارتار
• 6 Esslöffel سكر (للمرينغ)

التحضير

1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. اخبزي قشرة الفطيرة مسبقًا حسب التعليمات حتى تصبح ذهبية اللون فاتحة (حوالي 10-12 دقيقة). دعيها تبرد.
2. لتحضير الحشوة: في قدر متوسطة، اخفقي السكر ونشا الذرة والملح معًا. أضيفي الماء واتركيه يغلي على نار متوسطة، مع التحريك المستمر. اتركيه يغلي لمدة دقيقة حتى يصبح سميكًا.
3. ارفعيه عن النار. اخفقي صفار البيض في وعاء صغير. أضيفي ببطء كمية صغيرة من الخليط الساخن إلى صفار البيض، ثم أضيفي خليط صفار البيض المخفوق تدريجيًا مرة أخرى إلى القدر. اطهيه على نار منخفضة، مع التحريك المستمر، لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح سميكًا وكريميًا. لا تدعيه يغلي.
4. اخلطي عصير الليمون والزبدة حتى تذوب الزبدة. اسكبي الحشوة في القشرة المخبوزة مسبقًا.
5. لتحضير المرينغ: في وعاء نظيف وجاف، اخفقي بياض البيض وكريم التارتار حتى يصبح رغويًا. أضيفي السكر تدريجيًا، مع الاستمرار في الخفق حتى تتكون قمم صلبة ولامعة.
6. وزعي المرينغ فوق حشوة الليمون الساخنة، مع التأكد من ملامسته لحواف القشرة لمنع الانكماش.
7. اخبزي الفطيرة في فرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح المرينغ ذهبياً. دعيها تبرد تمامًا قبل التقديم.

القيم الغذائية