كعكة ترينيداد السوداء

المكونات

• 450g فواكه مجففة مشكلة (زبيب، كشمش، برقوق، تمر)
• 250ml روم داكن
• 125ml نبيذ أحمر
• 250g زبدة غير مملحة، طرية
• 200g سكر بني
• 4 بيض كبير
• 250g دقيق لجميع الأغراض
• 1 Teelöffel مسحوق الخبز
• 1 Teelöffel قرفة مطحونة
• 1/2 Teelöffel جوزة الطيب مطحونة
• 1/4 Teelöffel قرنفل مطحون
• 1/2 Teelöffel خلاصة اللوز
• 1 Teelöffel خلاصة الفانيليا
• 50g لوز مفروم
• 1 Esslöffel سائل تلوين (اختياري)

التحضير

1. انقع الفواكه المجففة في الروم والنبيذ الأحمر لمدة 24 ساعة على الأقل (أو حتى عدة أشهر). كلما طالت المدة، كان أفضل.
2. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت) وادهن صينية كيك قابلة للفك مقاس 20 سم (8 بوصات) وبطنها بورق الزبدة.
3. في وعاء كبير، اخفق الزبدة والسكر البني معًا حتى يصبح المزيج فاتحًا ورقيقًا.
4. اخلط البيض بيضة واحدة في كل مرة، ثم أضف خلاصة اللوز والفانيليا واخلط جيدًا.
5. في وعاء منفصل، اخفق الدقيق ومسحوق الخبز والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل معًا.
6. أدمج المكونات الجافة تدريجيًا في الخليط الرطب، بالتناوب مع الفواكه المنقوعة (مع قليل من السائل). أضف اللوز المفروم وسائل التلوين (إذا كنت تستخدمه).
7. اسكب الخليط في صينية الكيك القابلة للفك المجهزة وسوّي السطح.
8. اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى يخرج عود أسنان تم إدخاله في المنتصف نظيفًا. يمكن تغطية الجزء العلوي بورق الألمنيوم أثناء الخبز لمنع الإفراط في التحمير.
9. دع الكعكة تبرد تمامًا في الصينية. بمجرد أن تبرد، يمكن 'تغذيتها' بروم إضافي وتخزينها في حاوية airtight لتعميق نكهتها.

القيم الغذائية