عرقوب الخنزير المشوي

المكونات

• 2 قطعة عراقيب لحم الخنزير
• 1 ملعقة كبيرة حبوب الكمون الكاملة
• 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون طازجًا
• 2 بصل
• 2 فصوص فصوص ثوم
• 500 ml بيرة داكنة
• 500 ml مرقة خضار
• 2 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
• 1 غصن غصن إكليل الجبل

التحضير

1. اشطري جلد لحم الخنزير بشكل ماسي وافركيه بسخاء بالملح والفلفل وحبوب الكمون. قطعي البصل إلى أرباع واهرسي فصوص الثوم.
2. سخني الزيت في قدر تحميص كبير واقلي عراقيب لحم الخنزير من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجي العراقيب وضعيها جانبًا.
3. اقلي البصل والثوم في نفس القدر حتى يصبحا ذهبيين فاتحين. ثم أزيلي بقايا القلي بالبيرة الداكنة ومرقة الخضار، ثم أضيفي غصن إكليل الجبل.
4. أعيدي عراقيب لحم الخنزير إلى قدر التحميص واطهيها ببطء على درجة حرارة 160 مئوية (320 فهرنهايت) في الفرن المسخن مسبقًا على الرف الأوسط. اسقي العراقيب بانتظام بسائل التحميص.
5. بعد 2.5 ساعة، زيدي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 فهرنهايت) واشوي عرقوب لحم الخنزير لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح الجلد مقرمشًا وهشًا. إذا لزم الأمر، شغلي وظيفة الشواء.
6. أخرجي عرقوب لحم الخنزير من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

القيم الغذائية