الأرنب بصلصة الخردل

المكونات

• 1.2 kg أرنب، مقطع إلى قطع
• 3 EL خردل ديجون
• 1 EL زيت الزيتون
• 2 EL زبدة
• 1 بصلة، مفرومة
• 2 فصوص ثوم، مفرومة
• 200ml نبيذ أبيض جاف
• 200ml مرقة دجاج
• 100ml كريمة حامضة
• 1 EL زعتر طازج، مفروم
• 1 EL بقدونس طازج، مفروم
• Prise ملح
• Prise فلفل أسود

التحضير

1. جفف قطع الأرنب وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.
2. في قدر كبير للطهي البطيء أو وعاء هولندي، سخني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة إلى عالية. حمّري قطع الأرنب على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. أزيليها من القدر وضعيها جانبًا.
3. في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم. قلّبي لمدة 3-5 دقائق حتى يلين ويصبح عطريًا.
4. أضيفي النبيذ الأبيض لإزالة بقايا الطعام من قاع القدر، واكشطي أي قطع بنية متكتلة من القاع بملعقة خشبية. اتركي النبيذ يتسبك لمدة 2-3 دقائق حتى يقل قليلاً.
5. قلّبي مرقة الدجاج والزعتر. أرجعي قطع الأرنب المحمرة إلى القدر. دعيه يصل إلى درجة الغليان، ثم خففي النار، غطيه، واتركيه يتسبك لمدة 60 دقيقة حتى يصبح الأرنب طريًا.
6. أخرجي الأرنب من القدر. اخفقي خردل ديجون والكريمة الحامضة في الصلصة حتى تصبح ناعمة وكريمية. إذا رغبتِ، اتركي الصلصة تتكثف قليلاً.
7. أعيدي قطع الأرنب إلى الصلصة ورشي عليها البقدونس الطازج. قدميها على الفور، ويفضل مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

القيم الغذائية