أنتركوت بيرسي مع البطاطس المقلية

المكونات

• 2 شرائح لحم أنتركوت (حوالي 250 جرام لكل شريحة)
• 2 EL زيت الزيتون
• Salz und Pfeffer ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
• 2 كراث، مفروم ناعم
• 100 ml نبيذ أبيض جاف
• 50 ml مرقة لحم بقري
• 50 g زبدة باردة، مكعبات
• 1 EL بقدونس طازج، مفروم
• 500 g بطاطس مقلية (جاهزة مجمدة)

التحضير

1. جفف شرائح لحم الأنتركوت وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.
2. سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اشوِ الشرائح لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حسب درجة النضج المرغوبة.
3. أخرج الشرائح من المقلاة، اتركها ترتاح على طبق وغطها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.
4. لتحضير صلصة بيرسي، قلّي الكراث في نفس المقلاة على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.
5. أذب بقايا الطعام في المقلاة بالنبيذ الأبيض واتركه يغلي قليلاً. ثم أضف مرقة اللحم البقري وقللها قليلاً أيضًا.
6. ارفع المقلاة عن النار وأضف الزبدة الباردة تدريجيًا مع التقليب حتى تتشكل صلصة غنية. لا تدعها تغلي.
7. تبّل الصلصة بالملح والفلفل وحرك البقدونس المفروم. حضّر البطاطس المقلية حسب تعليمات العبوة.
8. قدم شرائح لحم الأنتركوت مع صلصة بيرسي والبطاطس المقلية.

القيم الغذائية