أرنب بصلصة الخردل

المكونات

• 1,5 kg أرنب، مقطع إلى قطع
• 2 EL زيت الزيتون
• 50g لحم خنزير مدخن (لاردون)، مقطع مكعبات
• 2 بصل متوسط، مفروم
• 2 فصوص ثوم، مفرومة
• 3 EL خردل ديجون
• 1 EL خردل حبوب كاملة
• 250ml نبيذ أبيض جاف
• 250ml مرقة دجاج
• 150ml كريمة طازجة
• 1 Zweig غصن زعتر
• 1 ورقة غار
• Salz und Pfeffer ملح وفلفل

التحضير

1. تبلي قطع الأرنب بالملح والفلفل.
2. في قدر كبير للطهي أو مقلاة ثقيلة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. اقلي مكعبات لحم الخنزير المقدد حتى تصبح مقرمشة، ثم أخرجيها وضعيها جانبًا.
3. حمّري قطع الأرنب على دفعات في الدهن المتبقي حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرجيها وضعيها جانبًا.
4. أضيفي البصل المفروم والثوم إلى القدر وقلبي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا ومحمرًا قليلًا.
5. اخلطي نوعي الخردل واتركيهما يطهوان لمدة دقيقة. اسكبي النبيذ الأبيض واكشطي أي بقايا محمرة من القاع. دعيه يغلي قليلًا.
6. أضيفي مرقة الدجاج، الزعتر، ورقة الغار، وقطع الأرنب المحمرة. دعيه يغلي، ثم خففي الحرارة، غطيه، واتركيه على نار هادئة لمدة 60-75 دقيقة حتى يصبح الأرنب طريًا جدًا.
7. اخلطي الكريمة الطازجة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق إضافية حتى تتكاثف قليلًا. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
8. زينيه بقطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة وقدميه فورًا، ربما مع البقدونس الطازج.

القيم الغذائية