بطاطس دوفينواز

المكونات

• 1 kg بطاطس شمعية
• 300 ml كريمة ثقيلة
• 200 ml حليب كامل الدسم
• 2 فصوص ثوم مقطعة أنصاف
• 1/2 TL جوزة الطيب مبشورة طازجة
• 1 EL زبدة، لدهن الصينية
• 1/2 TL ملح
• 1/4 TL فلفل أسود

التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) حرارة مروحة (200 درجة مئوية/400 فهرنهايت حرارة عادية). ادهني صينية غراتان (حوالي 25×20 سم / 10×8 بوصة) بالزبدة جيداً، وافركي فصوص الثوم المقسمة عليها.
2. قشري البطاطس وقطعيها شرائح رقيقة جداً (حوالي 2-3 ملم / 1/8 بوصة) باستخدام قطاعة ماندولين أو سكين حاد. لا تغسليها للاحتفاظ بالنشا.
3. في قدر، سخني الكريمة والحليب والملح والفلفل وجوزة الطيب. أضيفي شرائح البطاطس واتركيها على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتكاثف السائلة قليلاً.
4. اسكبي خليط البطاطس في طبق الغراتان المُجهز على طبقات، وسوي السطح.
5. اخبزي الغراتان في الفرن المسخن لمدة 60-75 دقيقة، حتى تصبح البطاطس طرية جداً ويصبح السطح ذهبي اللون ومتقرقراً. إذا أصبح السطح بني اللون بسرعة كبيرة، يمكنك تغطيته بورق الألمنيوم في منتصف مدة الخبز.
6. اتركيه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم لكي يتماسك الغراتان.

القيم الغذائية