بويابيس

المكونات

• 500 g فيليه سمك أبيض صلب (مثل القد، الراهب)
• 250 g جمبري (مقشر)
• 250 g بلح البحر
• 1 بصلة كبيرة
• 2 طماطم
• 3 فصوص ثوم
• 100 ml زيت زيتون
• 1 Liter مرقة سمك
• 150 ml نبيذ أبيض جاف
• 1 Prise خيوط الزعفران
• 1 Zweig أوراق الشمر
• 1 ورقة غار
• 1 Prise قشر برتقال
• Salz ملح
• Pfeffer فلفل

التحضير

1. افرم البصل والطماطم والثوم فرماً ناعماً. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير وقلّب الخضروات على نار متوسطة حتى تصبح طرية، حوالي 10 دقائق.
2. أضف مرقة السمك والنبيذ الأبيض والزعفران وأوراق الشمر وورق الغار وقشر البرتقال. اتركه ليغلي، ثم قلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة للسماح للنكهات بالاختلاط.
3. قطع السمك إلى قطع صغيرة. نظف بلح البحر جيداً.
4. أضف قطع السمك إلى المرق الساخن واتركها لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج. ارفعها بملعقة مثقوبة وضعها جانباً.
5. أضف الجمبري وبلح البحر إلى المرق واطهيهما لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الجمبري وردياً وتفتح أصداف بلح البحر. تخلص من أي بلح بحر لم يفتح.
6. أعد قطع السمك المطبوخة إلى القدر وسخنها برفق. تبّلها بالملح والفلفل حسب الذوق.
7. قدمها ساخنة في أطباق عميقة، اختياريًا مع الخبز المحمص والروي.

القيم الغذائية