كاسوليه تولوز

المكونات

• 400g فاصوليا بيضاء مجففة (مثل هاريكوت تاربي)
• 2 سيقان بط كونفيت
• 200g شرائح لحم الخنزير المقدد، مكعبات
• 2 نقانق تولوز
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 2 فصوص ثوم مفرومة
• 400g طماطم معلبة مفرومة
• 1 Liter مرقة دجاج
• 150g بقسماط
• 2 EL دهن البط (من الكونفيت)
• 1 ورقة غار
• 1 Zweig غصن زعتر
• Salz und Pfeffer ملح وفلفل

التحضير

1. انقع الفاصوليا البيضاء في الماء البارد طوال الليل. في اليوم التالي، صفي ماء النقع واطهي الفاصوليا في ماء طازج لمدة 60 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية قليلاً. صفيها واتركيها جانبًا.
2. حمّري سيقان بط الكونفيت في مقلاة ساخنة حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا. أخرجيها من المقلاة وضعيها جانبًا. اتركي دهن البط في المقلاة. حمّري شرائح لحم الخنزير المقدد ونقانق تولوز في دهن البط حتى تتحمر. أخرجيها وضعيها جانبًا.
3. في القدر نفسه، قلّبي البصل والثوم حتى يطرى. أضيفي الطماطم المقطعة ومرقة الدجاج وورقة الغار والزعتر. دعي المزيج يغلي.
4. أضيفي الفاصوليا المطبوخة مسبقًا وشرائح لحم الخنزير والنقانق إلى الصلصة. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي سيقان البط فوقها.
5. انقلي كل شيء إلى قدر كبير خاص بالفرن. رشّي بالبقسماط. اخبزيه في فرن مُسخن مسبقًا على 150 درجة مئوية (حرارة علوية/سفلية) لمدة تتراوح بين 2.5 إلى 3 ساعات، حتى تتكون قشرة جميلة وتصبح الفاصوليا طرية جدًا. إذا لزم الأمر، أضيفي القليل من المرق أثناء الطهي لمنع الكاسوليه من الجفاف.
6. قبل التقديم، أزيلي ورقة الغار وغصن الزعتر. قدميه ساخنًا، ومن الأفضل تقديمه مباشرة من القدر.

القيم الغذائية