دجاج بالخمر

المكونات

• 1.5 kg دجاج (مقطع إلى قطع)
• 200 g لحم خنزير مقدد مدخن
• 200 g فطر صغير
• 150 g بصل لؤلؤي
• 750 ml نبيذ أحمر (بورغوندي)
• 2 فصوص ثوم
• 2 EL زيت زيتون
• 2 EL دقيق
• 250 ml مرقة دجاج
• 1 Bund بقدونس طازج
• 2 أوراق غار
• 1 Zweig غصن زعتر
• Salz ملح
• Pfeffer فلفل

التحضير

1. قطّع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات واقليه حتى يصبح مقرمشًا في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة. أخرجه واتركه جانبًا ، مع ترك الدهن في القدر.
2. تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل وحمّرها من جميع الجوانب في دهن لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرجها من القدر.
3. قلّب البصل اللؤلؤي والثوم المفروم في نفس القدر لمدة 2-3 دقائق. أضف الدقيق وقلّب لمدة دقيقة واحدة.
4. اسكب النبيذ الأحمر ومرقة الدجاج ، مع التحريك جيدًا لمنع تكون التكتلات. أضف أوراق الغار والزعتر.
5. أعد الدجاج إلى القدر. اتركه يغلي ، ثم خفّض الحرارة ، وغطِّه ، واتركه على نار هادئة لمدة 90 دقيقة.
6. بعد 90 دقيقة ، أضف الفطر ولحم الخنزير المقدد المطبوخ. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا.
7. قبل التقديم ، أزل أوراق الغار وغصن الزعتر. زيّن بالبقدونس الطازج وقدم ساخنًا.

القيم الغذائية