دجاج الباسك

المكونات

• 1.2 kg دجاج، مقطع إلى قطع
• 2 EL زيت الزيتون
• 2 بصل مفروم
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 فلفل أحمر، منزوع البذور ومقطع شرائح
• 1 فلفل أخضر، منزوع البذور ومقطع شرائح
• 400g طماطم معلبة مفرومة
• 120 ml نبيذ أبيض جاف
• 120 ml مرقة دجاج
• 1 TL فلفل بيمنتو ديسبيليت أو فلفل حريف
• 1 Zweig زعتر
• 1 ورقة غار
• nach Geschmack ملح
• nach Geschmack فلفل أسود مطحون طازج
• 2 EL بقدونس طازج، مفروم

التحضير

1. تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل.
2. في قدر كبير أو مقلاة عميقة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. حمّري قطع الدجاج على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون. أزيليها من المقلاة واتركيها جانبًا.
3. أضيفي البصل والثوم إلى نفس المقلاة وقلّبي حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
4. أضيفي شرائح الفلفل واطبخي لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تصبح طرية قليلًا.
5. أزيلي الدهن بصب النبيذ الأبيض وكشط أي بقايا متكتلة من قاع المقلاة. أضيفي الطماطم المفرومة ومرقة الدجاج والفلفل الحار والزعتر وورق الغار. تبلي بالملح والفلفل.
6. أعيدي قطع الدجاج المحمرة إلى المقلاة. دعيها تغلي، ثم خففي الحرارة، وغطيها ودعيها تتسبك لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج وتتكثف الصلصة.
7. قبل التقديم، أزيلي ورقة الغار وغصن الزعتر. زيني بالبقدونس الطازج.

القيم الغذائية