حساء البصل الفرنسي

المكونات

• 4 große بصل كبير (أصفر أو حلو)، مقطع شرائح رفيعة
• 2 EL زبدة غير مملحة
• 1 EL زيت زيتون
• 1 TL سكر
• 120 ml نبيذ أبيض جاف أو شيري
• 1.5 Liter مرقة لحم
• 1 TL زعتر طازج (أو 1/2 ملعقة صغيرة مجفف)
• 1 ورقة غار
• 4 Scheiben شرائح خبز الباجيت، سمك 2 سم
• 150 g جبن غرويير، مبشور
• Salz und Pfeffer ملح وفلفل حسب الرغبة

التحضير

1. في قدر كبير أو وعاء هولندي، أذب الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة. أضف شرائح البصل، وتبلها بالملح والفلفل والسكر. اطهِ لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح البصل ذهبيًا غامقًا ومكرملًا.
2. أزل الدهن الزائد باستخدام النبيذ الأبيض أو الشيري، واكشط أي بقايا بنية من قاع القدر. اتركه يتقلص لمدة 2-3 دقائق.
3. أضف مرقة اللحم والزعتر وورقة الغار. اغلِ المزيج، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. أزل ورقة الغار.
4. سخن الشواية. حمص شرائح الباجيت قليلًا.
5. اسكب الحساء في أوعية مقاومة للحرارة. ضع شريحة خبز باجيت محمصة فوق كل وعاء ورش كمية وفيرة من جبن غرويير المبشور.
6. اشوِ لمدة 3-5 دقائق، حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبيًا بنيًا ويصدر فقاعات.
7. قدم بحذر، حيث ستكون الأوعية ساخنة جدًا.

القيم الغذائية