اسكالوب محمر

المكونات

• 8-10 große اسكالوب كبير (مجفف)
• 2 EL زيت الزيتون
• 1 EL زبدة غير مملحة
• 1 بصل صغير، مفروم ناعماً
• 50ml نبيذ أبيض جاف
• 2 EL بقدونس طازج، مفروم
• 1 EL عصير ليمون
• Prise ملح
• Prise فلفل أسود

التحضير

1. جفف الاسكالوب جيداً بالتربيت. هذا أمر بالغ الأهمية للحصول على تحمير جيد. تبّله بالملح والفلفل.
2. سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ بالتدخين قليلاً.
3. ضع الاسكالوب في المقلاة الساخنة، مع التأكد من عدم تكديس المقلاة. اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر.
4. احمر كل جانب لمدة 1.5 إلى 2 دقيقة، حتى تتكون قشرة ذهبية بنية جميلة وتصبح معتمة في المنتصف.
5. ارفع الاسكالوب من المقلاة واتركه جانباً.
6. خفض الحرارة وأضف الزبدة والبصل المفروم إلى المقلاة. قلب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح البصل طرياً.
7. أضف النبيذ الأبيض وأزل أي بقايا متكتلة من قاع المقلاة. اترك النبيذ يقل قليلاً.
8. اخلط عصير الليمون والبقدونس الطازج. اسكب الصلصة فوق الاسكالوب وقدمها فوراً.

القيم الغذائية