راتاتوي

المكونات

• 1 باذنجان متوسط، مقطع مكعبات
• 2 كوسا متوسطة، مقطعة مكعبات
• 1 فلفل أحمر، مقطع مكعبات
• 1 فلفل أخضر، مقطع مكعبات
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 800g طماطم معلبة مفرومة
• 2 EL زيت الزيتون
• 1 TL أعشاب بروفانس المجففة
• Frische Basilikumblätter أوراق الريحان الطازجة للتزيين
• Salz und Pfeffer ملح وفلفل

التحضير

1. قطّع الباذنجان والكوسا إلى مكعبات. سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو قدر. اقلي الباذنجان والكوسا على دفعات حتى يصبح لونهما ذهبياً فاتحاً. ارفعهما من المقلاة وضعهما جانباً.
2. في نفس القدر، أضف البصل والفلفل (الأحمر والأخضر) وقلب لمدة 8-10 دقائق تقريباً حتى يصبح طرياً.
3. أضف الثوم وقلبه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
4. أضف الطماطم المفرومة وأعشاب بروفانس. اخلط جيداً واتركه حتى يغلي ببطء.
5. أعد الباذنجان والكوسا المقليين إلى القدر. تبّل بالملح والفلفل. اخلط جيداً.
6. غطِ القدر واترك الراتاتوي على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تقريباً، حتى تصبح الخضروات طرية جداً وتتطور النكهات بالكامل. قلّب من وقت لآخر.
7. زيّن بأوراق الريحان الطازجة قبل التقديم.

القيم الغذائية