سول ميونيير

المكونات

• 2 فيليه سمك موسى كامل (حوالي 300-400 جم لكل منهما)، منظف ومزال الرأس
• 50g دقيق لجميع الأغراض
• 80g زبدة غير مملحة
• 1 ليمون
• 2 EL بقدونس طازج، مفروم ناعماً
• nach Geschmack ملح
• nach Geschmack فلفل أسود مطحون طازج

التحضير

1. اشطف سمك موسى تحت الماء البارد وجففه جيداً بمناديل ورقية. هذا أمر بالغ الأهمية للحصول على قوام مقرمش.
2. ضع الدقيق في طبق وقم بتغطية سمك موسى بالدقيق قليلاً من الجانبين. تخلص برفق من أي دقيق زائد.
3. في مقلاة كبيرة، ذوب نصف الزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً (زبدة البندق).
4. ضع سمك موسى في المقلاة واطهيه لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، حسب السماكة، حتى يصبح ذهبياً ومطهواً. تبله بالملح والفلفل.
5. انقل سمك موسى المطبوخ إلى أطباق دافئة وحافظ على دفئه.
6. أضف الزبدة المتبقية إلى نفس المقلاة وذوبها. أضف عصير نصف ليمونة واتركه ليغلي سريعاً. قلّب البقدونس المفروم.
7. صب صلصة الزبدة بالليمون فوق سمك موسى وقدمه فوراً، ربما مع شرائح ليمون إضافية.

القيم الغذائية