الآكي الجامايكي وسمك القد المملح

المكونات

• 250g سمك القد المملح (سمك مملح)
• 1 Dose (540ml) آكي معلب، مصفى
• 1 بصل، مفروم
• 1 فلفل أحمر، مقطع مكعبات
• 2 طماطم، مقطعة مكعبات
• 2 Zehen ثوم، مفروم
• 1/2 فلفل سكوتش بونيت، منزوع البذور ومفروم (أو حسب الرغبة)
• 60ml زيت نباتي
• 1 TL زعتر مجفف
• Frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren ثوم معمر طازج أو بصل أخضر للتزيين
• Schwarzer Pfeffer فلفل أسود

التحضير

1. انقع سمك القد المملح في الماء البارد طوال الليل. في اليوم التالي، غير الماء واغلِ السمك لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يصبح طرياً. صفّيه، اتركيه ليبرد، واقصيه إلى قطع صغيرة، مع إزالة أي عظام.
2. سخّني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل والفلفل الأحمر والثوم وفلفل سكوتش بونيت. اقليهم لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الخضار طرياً.
3. أضيفي الطماطم والزعتر المجفف، واطهيه لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تلين الطماطم.
4. أضيفي سمك القد المملح المفتت واخلطيه جيداً. اتركيه يطهى لمدة 5 دقائق لتتداخل النكهات.
5. أضيفي فاكهة الآكي المصفاة برفق. لا تخلطي بقوة لتجنب هرس قطع الآكي. سخنيها فقط لفترة وجيزة.
6. تبلي بالفلفل الأسود. لا داعي للملح عادة لأن سمك القد المملح مالح بالفعل.
7. زيني بالثوم المعمر الطازج أو البصل الأخضر وقدميها على الفور. تقدم تقليدياً مع الموز الأخضر المطبوخ أو فاكهة الخبز أو الأرز والبازلاء.

القيم الغذائية