أرز وبازلاء الكاريبي مع لحم الخنزير المملح

المكونات

• 250g لحم خنزير مملح، مقطع مكعبات
• 250g بازلاء حمام مجففة (أو معلبة، مصفاة)
• 200g أرز طويل الحبة
• 400ml حليب جوز الهند (كامل الدسم)
• 500ml ماء
• 1 بصلة، مفرومة
• 2 Zehen ثوم، مفروم
• 1/2 فلفل أخضر، مقطع مكعبات
• 1 Stiel بصل أخضر، مفروم
• 1 Zweig غصن زعتر طازج
• 1 فلفل سكوتش بونيت (كامل أو مقسوم، حسب الرغبة)
• 1 EL زيت نباتي
• Schwarzer Pfeffer فلفل أسود

التحضير

1. إذا كنت تستخدم بازلاء الحمام المجففة: انقعها طوال الليل. في اليوم التالي، صفي الماء واغلي البازلاء في ماء طازج لمدة 45-60 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية. صفيها واتركيها جانبًا.
2. انقع لحم الخنزير المملح في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم صفيه. في قدر صغير، غطِ لحم الخنزير بالماء الطازج واغليه. اتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة لإزالة الملح الزائد. صفيه.
3. سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير المملح المطبوخ واقليه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح مقرمشًا قليلاً. أخرجيه من القدر وضعيه جانبًا.
4. في نفس القدر، أضيفي البصل والثوم والفلفل الأخضر. قلبي لمدة 5 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية.
5. أضيفي الأرز والبازلاء المطبوخة والبصل الأخضر وغصن الزعتر وفلفل سكوتش بونيت الكامل. قلبي جيدًا.
6. أضيفي حليب جوز الهند والماء. أعيدي لحم الخنزير المملح المقلي إلى القدر. اغليه، ثم خففي الحرارة إلى أدنى درجة، وغطيه.
7. اتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة دون رفع الغطاء حتى ينضج الأرز ويمتص السائل. قلبي بلطف مرة واحدة بعد 20 دقيقة إذا لزم الأمر.
8. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليرتاح لمدة 5 دقائق، ثم فككي الأرز بالشوكة. تبلي بالفلفل الأسود حسب الرغبة وقدميه (أزيلي فلفل سكوتش بونيت قبل التقديم).

القيم الغذائية