باز وبوبارا باهامية

المكونات

• 1 Tasse بازلاء ذات عين سوداء مجففة
• 1 Tasse جريش (دقيق الذرة)
• 100g لحم خنزير مملح أو بيكون، مقطع مكعبات
• 1 große بصلة كبيرة، مفرومة
• 2 Knoblauchzehen, gehackt فصوص ثوم، مفرومة
• 4 Tassen ماء أو مرق خضروات
• 1/2 TL زعتر مجفف
• 1/4 TL رقائق فلفل أحمر (اختياري)
• Salz und schwarzer Pfeffer ملح وفلفل أسود

التحضير

1. انقع البازلاء ذات العين السوداء في الماء طوال الليل أو استخدم طريقة النقع السريع. صفيها واتركها جانبًا.
2. في قدر كبير، اطهي لحم الخنزير المملح أو البيكون المقطع على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. صفي الدهون الزائدة، مع ترك 1-2 ملعقة كبيرة في القدر.
3. أضف البصل المفروم والثوم المفروم إلى القدر وقلبهما لمدة 5 دقائق حتى يلين ويصبح عطريًا.
4. أضف البازلاء ذات العين السوداء المنقوعة، الماء أو المرق، الزعتر المجفف، ورقائق الفلفل الأحمر (إذا استخدمت). اغلِ المزيج، ثم خفف الحرارة، غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح البازلاء طرية.
5. بينما تطهى البازلاء، حضر الجريش وفقًا لتعليمات العبوة في قدر منفصل. عادةً ما يُطهى الجريش بالماء أو الحليب ويُتبل بالملح.
6. بمجرد أن تصبح البازلاء طرية، تبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. اهرس بعض البازلاء إذا رغبت في ذلك لتكثيف الصلصة.
7. قدم البازلاء ساخنة فوق الجريش المطبوخ. زين بالبقدونس الطازج، إذا رغبت في ذلك.

القيم الغذائية