ليتشون أسادو كوبي

المكونات

• 2.5 kg كتف خنزير مع الجلد
• 1 Kopf رأس ثوم، مقشر ومفروم
• 1 Tasse عصير برتقال
• 1/2 Tasse عصير ليمون حامض
• 1/4 Tasse خل التفاح
• 2 EL أوريجانو مجفف
• 1 EL مسحوق الكمون
• 1 EL ملح
• 1 TL فلفل أسود
• 1/4 Tasse زيت الزيتون
• 1 بصل، مقطع شرائح

التحضير

1. لتحضير تتبيلة الموجو: اخلط الثوم وعصير البرتقال وعصير الليمون وخل التفاح والأوريجانو والكمون والملح والفلفل وزيت الزيتون في وعاء.
2. شق كتف لحم الخنزير بعمق بالسكين. افرك تتبيلة الموجو بسخاء على جميع أنحاء لحم الخنزير وداخل الشقوق. ضع شرائح البصل تحت لحم الخنزير. يتبل في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 8 ساعات على الأقل.
3. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ضع لحم الخنزير، والجلد للأعلى، في صينية تحميص.
4. اشوِ لمدة 3-4 ساعات، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم الخنزير إلى 70 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) ويصبح اللحم طريًا جدًا. اسقِه من حين لآخر بعصارات التحميص.
5. في آخر 30 دقيقة، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لجعل الجلد مقرمشًا. راقب بعناية لمنع الاحتراق.
6. أخرج لحم الخنزير من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة قبل تقطيعه أو فرمه. قدمه مع عصارات التحميص.

القيم الغذائية